SUGO DI SALSICCIA DI BRA E CARNE DI VITELLO
Ingredienti per 6 persone:300 g di salsiccia di Bra
200 g di coscia di vitello tritata
1 cipolla - 1 rametto di rosmarino
200 g di pomodori pelati sgocciolati
vino bianco
olio d'oliva extra vergine - sale - pepe
Tempo di cottura: 30 minuti
Materiale occorrente: tagliere, coltello affilato, padella
Preparazione:
Fate un trito di cipolla e rosmarino e fatelo appassire in un tegame con un pò d'olio. Quando la cipolla inizia ad imbiondire, unite la coscia di vitello tritata e fatela rosolare per qualche minuto bagnando con vino bianco. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela saltare brevemente spruzzandola anch'essa di vino bianco. A questo punto aggiungete i pomodori pelati sminuzzati e continuate la cottura a fuoco moderato. Di tanto in tanto aggiungete un pò di vino per aggiustare la fluidità. Salate e pepate a piacimento.
Vino consigliato: Barbera d'Alba Castellinaldo.