SALSICCIA DI BRA CRUDA CON PINZIMONIO
Ingredienti per 6 persone:600 g di salsiccia di Bra
5 o 6 verdure di staglione degli orti di Bra per il pinzimonio
Olio d'oliva extra vergine della Riviera Ligure
piccole pagnotte di pane all'acqua (senza grassi)
e grissini rubatà
sale
Tempo di preparazione: 15 minuti
Materiale occorrente: ciotoline per il pinzimonio, piccoli taglieri per la verdura, vassoi.
Preparazione:
Tagliate a piccoli pezzi di 5 o 6 cm la salsiccia di Bra e disponetela su un vassoio al centro della tavola. Ai suoi lati mettete altri due vassoi con la verdura mondata e lavata (rapanello, finocchio, sedano, peperone, tapinambur, carciofo, cipollotto, ecc.). Attorno 2 o 3 bottiglie di olio ligure extra vergine di produttori diversi, qualche saliera. Fate in modo che ogni commensale disponga di un piccolo tagliere con un coltello adatto al taglio delle verdure, e di una ciotolina di coccio. Nell'attesa, ognuno bagnerà nell'olio e sale la verdura preferita, tagliandola col coltello o rompendola con le mani. Tra una verdura e l'altra, assaggerà la salsiccia cruda il cui sapore dolce e speziato verrà esaltato dai profumi dei prodotti degli orti di Bra.
Vino consigliato: Langhe Favorita.