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LA SALSICCIA IN CUCINA Nella tradizione locale la Salsiccia di Bra (o Salciccia di Bra) vanta un posto di particolare rispetto ad altri salumi: il prodotto non avendo bisogno di stagionatura viene consumato fresco e tutto l'anno. Il suo consumo era, ma lo è tuttora, molto diffuso nella cultura alimentare non solo provinciale ma anche regionale.
La Salsiccia di Bra viene gustata cruda generalmente come antipasto oppure nella preparazione di diversi piatti quali:
- aperitivi (salatini alla Salsiccia di Bra),
- primi piatti (sugo per tajarin, sugo per risotti, ecc.),
- secondi piatti (polenta e salsiccia, peperonata e salsiccia, salsiccia cotta al vino, ecc.).
Ricordiamo inoltre che tutt'oggi alcuni dei migliori ristoranti della regione, segnalati dalle più importanti guide internazionali, hanno nei loro menù piatti a base di Salsiccia di Bra.
Ecco alcune RICETTE per assaporare la SALSICCIA DI BRA e la CARNE DI RAZZA PIEMONTESE:
- Salsiccia di Bra cruda con pinzimonio
- Insalata di Carne Cruda
- Minestra di Trippe e Ceci
- Tajarin al sugo di salsiccia e carne
- Sugo di Salsiccia di Bra e carne di vitello
- Brasato al Roero
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